关于洋葱

洋葱原产于亚洲和中东。洋葱是葱属中栽培最多的物种，其中还包括大蒜，栽培可以追溯到5,000多年前。
洋葱有几种变种：红色，白色，黄色和绿色（葱）。黄洋葱被认为是最甜的口味。

吃洋葱对健康的好处

葱属家庭的食物（洋葱，大蒜，葱，韭菜和细香葱）具有许多健康益处，包括：

硫化合物减少大量进食时胃癌的风险¹；
硫代亚硫酸盐减少血液凝块的风险。请注意，如果将洋葱蒸煮²，则会减少此好处；
改善睡眠和情绪；
皮肤和头发更健康。³
红洋葱尤其含有大量的槲皮素，可增强免疫力并具有抗炎作用。⁴
花青素仅存在于红色或紫色洋葱中，是强大的抗氧化剂和色素，使这些洋葱呈红色。

生吃洋葱时更有益。但是，煮熟的洋葱仍保留足够的营养以有益于健康。

洋葱的其他一些优点是：

充当抗生素，特别是用于口腔感染。⁵
洋葱具有防腐性能。
大量的类黄酮槲皮素（尤其是红色品种）使洋葱有益于缓解过敏和哮喘症状，控制高血压和类风湿关节炎。⁶
洋葱精油可以通过降低血液中的葡萄糖含量来使糖尿病患者受益。⁷

^{参考文献：}

1.Consumption of large amounts of Allium vegetables reduces risk for gastric cancer in a meta-analysis. Zhou Y, Zhuang W, Hu W, Liu GJ, Wu TX, Wu XT.

2.Steam-cooking rapidly destroys and reverses onion-induced anti-platelet activity. Emilie A Hansen, John D Folts, and Irwin L Goldman

3.Onions: Health Benefits, Nutritional Information. Megan Ware RDN, LD

4 Quercetin, Inflammation and Immunity. Yao Li, Jiaying Yao, Chunyan Han, Jiaxin Yang, Maria Tabassum Chaudhry, Shengnan Wang, Hongnan Liu, and Yulong Yin.

5 Anti-bacterial action of onion (Allium cepa L.) extracts against oral pathogenic bacteria. Kim JH.

6Complementary and Alternative Medicine Guide.

7 Effect of essential oil of onion (allyl propyl disulphide) on blood glucose, free fatty acid and insulin levels of normal subjects. Augusti KT, Benaim ME

洋葱的营养成分

洋葱富含强烈的含硫化合物，这是其强烈气味的主要来源。它们还含有高含量的类黄酮，尤其是槲皮素，其也是一种抗氧化剂。洋葱是维生素B6，C，生物素，K，叶酸，铬，钙和纤维的良好来源。

100克洋葱维生素含量

维生素	营养含量	RDA百分比
叶酸	19微克	5％
烟酸	0.116毫克	1％
泛酸	0.123毫克	2.50％
吡rid醇	0.120毫克	9％
核黄素	0.027毫克	2％
硫胺素	0.046毫克	4％
维生素A	2 IU	0％
维生素C	7.4毫克	12％
维生素E	0.02毫克	0％

资料来源：美国农业部国家营养数据库资料来源：美国农业部国家营养数据库

100克洋葱矿物质含量

矿物质	营养含量	RDA百分比
钙	23毫克	2％
铜	0.039毫克	4％
钾	146毫克	3%
钠	4毫克	0%
铁	0.21毫克	3％
镁	10毫克	2.50％
锰	0.129毫克	5.50％
磷	29毫克	4％
锌	0.17毫克	1.50％