【会员问答】洋葱含草酸高，不能和鱼虾蟹共食吗?

【会员提问】

我平时喜欢吃洋葱，特别喜欢用洋葱碎做底味，做意大利面、煎牛排、鸡肉沙拉这些菜。但是听人说洋葱的草酸比较高，我自己有肾结石，双肾0.4cm，就怕草酸吃多了会和这些鱼虾蟹的钙结合，形成肾结石，到底有没有这回事呢？

【营养师回答】

关于结石的成因，是有许多因素影响，对一般的健康人而言，并不会因为吃了什么东西就长出肾结石。但是，对于结石高风险人群，像您已经有明确的肾结石，饮食就需要注意了，可能是影响结石的成因了，当然这还要摄入的量。虽然结石成分中有许多含钙，但是并不是含钙食物就是造成结石的因素。有许多因素的影响可能会影响结石的形成。例如：

1.水分摄取不足或是尿量太少，尿液浓缩以后，很多金属离子析出更容易与草酸结合，形成结石。

2.盐分摄取过多，会引起抗利尿激素分泌，从而造成尿液减少，尿液中的钙含量增加。

3.蛋白质摄取过多，由芝加哥大学研究人员发现，低碳水化合物、高蛋白质饮食六周会增加肾脏的酸负荷，增加肾结石的风险。动物蛋白中有些氨基酸是草酸盐的前体，已被证明可以促进草酸盐的尿排泄，与钙和其他化合物结合形成肾结石的化合物。高蛋白食物还可以降低尿柠檬酸盐的水平，柠檬酸盐是尿液中的一种化学物质，有助于防止结石形成。

4.维生素C摄取过量，代谢物质是草酸盐，会造成尿中草酸盐过多。

5.甲状旁腺肿瘤，主要发病机理是甲状旁腺素有升钙降磷的作用，让钙从骨头析出，增加血液中钙含量，因此容易生成结石。

另外，纠正一个错误说法，其实洋葱的草酸含量偏低，正常饮食状况下不会吃大量的洋葱，尤其是不会直接生吃，而是当作配料使用，在烹煮过程中也会导致草酸降解，所以完全不用担心会因此形成肾结石。

真正要避免形成结石的食物： 甜菜、巧克力、菠菜、大黄、茶和大多数坚果都富含草酸盐，草酸盐会导致肾结石。如果您患有结石，医生可能会建议您避免食用这些食物或少量食用，另外就是每天和大量的水，至少在2L以上。