盐在您的肾脏上起作用，使您的身体吸收更多的水分。这些多余的水会增加血压，并给肾脏，动脉，心脏和大脑带来压力。
肾脏
您的身体通过过滤肾脏的血液来去除多余的液体。在这里，任何多余的液体都会被吸出并放入膀胱，以尿液的形式排出。为此，肾脏会通过渗透作用从血液中抽出多余的水。这个过程利用钠和钾的微妙平衡，将水从血流中拉过细胞壁，进入通向膀胱的收集通道。
吃盐会增加血液中的钠含量，破坏微妙的平衡，从而降低肾脏清除水分的能力。结果是由于通向肾脏的细小血管上的多余液体和额外压力导致血压升高。
随着时间的流逝，这种额外的劳损会损害肾脏-被称为肾脏疾病。这降低了它们过滤掉有害和有毒废物的能力，这些废物随后开始在体内堆积。如果不及时治疗肾脏疾病，并且血压没有降低，则损害可能导致肾脏衰竭。在这种情况下，肾脏不再能够过滤血液，而人体会因自身的有毒废物而逐渐中毒。如果您患有高血压并且正在接受利尿药治疗，那么肾脏会从血液中清除更多的液体。因为盐中的钠会抵消这种作用，所以减少盐的摄入量会使您的降压药更有效。
动脉
吃太多盐引起的额外血压给动脉内部增加了压力。为了应付额外的压力，动脉壁上的微小肌肉变得越来越强壮。但这只会使动脉内的空间变小，并使您的血压升高甚至更高。
血压升高的这种循环（多年来缓慢发生）最终可能导致动脉破裂或狭窄，以至于它们随后完全阻塞。发生这种情况时，从动脉接收血液的身体器官就会饿死所需的氧气和营养。这可能导致器官受损并可能致命。
心脏
吃太多盐引起的血压升高可能会损害通向心脏的动脉。首先，它可能会导致到达心脏的血液量略有减少。这可能会导致心绞痛（活跃时胸部剧烈疼痛）。在这种情况下，心脏细胞无法正常工作，因为它们无法吸收足够的氧气和营养。但是，降低血压可能有助于缓解某些问题，并降低更大损害的风险。如果您继续吃太多盐，随着时间的流逝，额外血压造成的损害可能会变得如此严重，以至于动脉破裂或完全阻塞。
如果发生这种情况，那么接收血液的心脏部分将不再获取所需的氧气和营养，并死亡。结果是心脏病发作。预防心脏病发作的最佳方法是阻止动脉受损。最好的方法之一就是少吃盐来降低血压。
大脑
吃太多盐引起的血压升高可能会损害通往大脑的动脉。首先，它可能会导致到达大脑的血液量略有减少。这可能会导致痴呆（称为血管性痴呆）。在这种情况下，大脑中的细胞无法正常工作，因为它们没有吸收足够的氧气和营养。
但是，降低血压可能有助于缓解某些问题，并降低更大损害的风险。如果您继续吃太多盐，随着时间的流逝，额外血压造成的损害可能会变得如此严重，以至于动脉破裂或完全阻塞。如果发生这种情况，那么接收血液的大脑部分将不再获取所需的氧气和营养，并死亡。结果是中风，您失去了做一部分大脑曾经控制的事情的能力。
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