1、迷你蛋
描述：明显较小且不含蛋黄的鸡蛋。
可能原因：
由于其生殖系统仍在成熟，新蛋鸡可能会提供一个童话般的蛋。
诸如组织的异物触发她产卵。
由于压力而破坏了发展。母鸡的精力被用来治愈她的身体，使她无法产生正常的卵。
可否食用？
这些鸡蛋是可食用的。它们不是很多食物来源，但是很容易找到。它们非常适合艺术项目或纪念品，因为蛋清最终会蒸发掉。童话蛋不会散发出正常的臭鸡蛋味。
2、长雀斑的鸡蛋
描述：蛋壳表面出现的肉眼可见可触的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起。
可能原因：
蛋壳腺分泌紊乱，会造成色素沉积不均匀；
沙门氏菌，大肠杆菌污染；
母鸡蛋白质和维生素缺乏。
可否食用？
蛋放置久了，蛋壳再出现斑，这种情况下就很可能是感染了菌。如果斑块大，对应点的蛋白也应该感染了，最好不食用。
3、长暗斑的鸡蛋
描述：在LED光源下暗斑会变成半透明色，所以国外也称之为半透明蛋
可能原因：
蛋壳膜韧性较差，导致壳内水分透过蛋壳膜并积聚在蛋壳；
霉菌污染，打开鸡蛋后，可以看到蛋壳上粘附的霉菌。
可否食用？
暗斑的出现对鸡蛋本身的品质并没有显著影响，与致病菌的污染也没有必然联系。如果打开发现蛋壳黏附黑点，可能是霉菌污染，这种蛋不能食用。
4、软壳或无壳蛋
描述：具有完整的膜，但是，要么是非常软的外壳，要么是没有壳。
可能原因：
年轻的蛋鸡外壳腺仍未成熟；
母鸡钙不足是最常见的原因；
营养不足：磷，锰或维生素D3；
某些疾病可能导致此症状：禽流感，传染性支气管炎，掉蛋综合征等。
可否食用？
外壳为鸡蛋提供保护。没有外壳，很难知道什么东西穿过了膜，不建议食用。
5、血涂蛋
描述：在蛋壳的外部发现有干血涂片。
可能原因：
最常见的情况是小鸡开始产蛋
日长或光照突然增加
超重小鸡
脱出泄殖腔
卫生条件差或通风不良
可否食用？
清洗干净到可以食用为止。
6、钙沉积
描述：白色不规则形状的斑点沉积在外壳的外表面。他们可能会提出和颠簸。
可能的原因：
她的饮食中最有可能钙过多；
外壳损坏；
在钙化过程中应力引起干扰。
可否食用？
当然可以，它们和其他鸡蛋一样美味。
7、白环蛋
描述：当母鸡形成第一个卵的壳时，正常的钙化过程被打断，第二个卵进入。当两个卵都进入输卵管并在壳腺中相互接触时，第一个卵会获得额外的钙层-这是白环标记。
可能的原因：
鸡群压力的异常行为。
照明条件突然改变。
感染。
可否食用？
可以食用。
8、裂缝蛋
描述：气室裂缝，会在壳体上造成孔洞。
可能的原因：
热应激
年长的母鸡临近产蛋周期。
产蛋箱或产蛋区的床上用品不足。
营养不足：钙和维生素D3
霉菌毒素
可否食用？
裂纹会使细菌和其他恶臭进入，不利于食用。
9、散黄蛋
描述：蛋黄散落开，蛋清与蛋黄混合
可能的原因：
运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂；
存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜；
受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散；
细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
可否食用？
前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。
10、毛鸡蛋
描述：蛋壳内有尚未成熟的死鸡胎。
可能的原因：
受精鸡蛋在孵化14至21天过程中，由于温湿度、病菌或寄生虫感染，导致鸡胚发育停止死在蛋壳内；
受精鸡蛋经人工孵化12至13天后终止孵化的活体胚胎。
可否食用？
经卫生部门检测，除了沙门氏菌，毛蛋中还含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、寄生虫、寄生虫卵等。毛蛋还含有硫化氢、胺类有毒有害物质，食后易导引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。小儿由于胃肠道功能较弱，食用这种毛蛋极易导致中毒、过敏甚至危及生命。
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