动物性饮食的成年人的行为特征和健康状况研究

根据2021年12月刊发的《Current Developments in Nutrition》杂志一篇文章，报道了2029 名食用“食肉动物饮食”的成年人的行为特征和自我报告的健康状况。来自于美国主要社交媒体（（World Carnivore Tribe，Facebook，23%；Instagram，18%；r/Zerocarnb，Reddit，7%；Zeroing in Health，Facebook，5%；Twitter，5%；其他，42 %）。纳入标准是年龄≥ 18 岁，并且通过自我报告食用肉食动物饮食≥ 6 个月。）调查于 2020 年 3 月 30 日至 6 月 24 日在自我认定为食肉动物饮食超过 6 个月的成年人中进行。调查问题包括动机、饮食摄入模式、提示营养不足或其他不利影响的症状、满意度、先前和当前的健康状况、人体测量学和实验室数据。

按照大众的观点，与植物性饮食相比，长期食用严格以动物为基础的饮食会导致严重的营养缺乏，并带来负面的健康影响，包括肠道和肠道不良-microbiota健康，有不利心血管疾病的风险因素，和其他慢性健康并发症。结果显示，与普遍预期相反，食用肉食性饮食的成年人几乎没有受到不良影响，而是报告了健康益处和高满意度。只是心血管疾病危险因素受到不同程度的影响。

我们来看看他们吃得什么？

猪肉以外的红肉（如牛肉、羊肉、鹿肉、水牛、山羊）是最常食用的食物，其次是鸡蛋和非牛奶乳制品，而猪肉、家禽和海鲜的食用频率较低。据报道，每周或更频繁地食用内脏肉的比例为 42%，非牛奶乳制品的食用频率为 72%。不到 10% 的受访者每月食用淀粉类蔬菜、非淀粉类蔬菜、水果或谷物的次数超过一次，37% 的受访者表示没有使用任何维生素补充剂。75% 的人拒绝使用其他非处方补充剂（例如膳食、草药、消化酶、抗氧化剂）。很少饮酒，63% 的报告频率低于每月一次或从不饮酒。超过 50% 的参与者至少每天喝咖啡。

看看详细健康改变

参与者报告了慢性病、一般健康状况和健康方面的改善，例如能量、睡眠、力量、耐力、思维清晰、记忆力和注意力。尽管大多数询问的医疗状况通过饮食得到改善，但脂质异常受到的影响各不相同：56% 的参与者报告消退或改善，18% 的稳定性和 27% 的新发生或恶化。眼科状况以相同的频率得到改善或不变。

在对2型糖尿病的荟萃分析中，与高碳水化合物饮食相比，低碳水化合物饮食产生更大的体重减轻、更低的 HbA1c 和降糖药物的使用减少, 与我们的观察一致。

低密度脂蛋白胆固醇是一种主要的传统心血管疾病危险因素，显着升高，而高密度脂蛋白胆固醇和 TG 则有利。然而，当与低 TG 相关时，LDL-胆固醇升高可能反映大的、漂浮的脂蛋白颗粒，可能包括相对低风险的亚型。事实上，TG 与 HDL 胆固醇的低比率表明高胰岛素敏感性和良好的心脏代谢健康。然而，目前尚不清楚饮食的这种明显益处，以及所报告的体重减轻和血糖控制改善（在糖尿病亚群中）是否会抵消或超过任何因 LDL 胆固醇升高而增加的风险。对于低密度脂蛋白胆固醇反应更极端的个体，可以考虑药物治疗——这种选择通常比药物治疗胰岛素抵抗性血脂异常更有效、耐受性更好。

受访者报告说，遵循食肉动物饮食的满意度很高，社会影响很小。值得注意的是，尽管食肉动物的饮食与饮食指南存在差异，但医疗提供者被认为是支持、中立或不支持的比例大致相似。虽然肉类比谷物和淀粉类食物更贵，但根据地点和具体比较，它可能比新鲜水果和非淀粉类蔬菜更便宜，而且成本可能会被糖尿病支出的减少所抵消和其他药物。这项研究让大众更清楚地了解肉食动物饮食的长期安全性和益处，遵循这种饮食的人的确切饮食习惯以及我们研究结果的普遍性，必须等待进一步的研究。