维生素B1(Thiamin)

常用名

化学结构命名：硫胺素；功能命名：抗脚气病维生素。

生理功能：

硫胺素是体内重要的辅酶，a酮酸氧化脱羧反应，磷酸戊糖途径的转酮醇酶反应；

维持神经、肌肉的正常功能；

缺乏症状

干性脚气病：多发性神经炎；

湿性脚气病：循环系统和水肿为主，可发展为心力衰竭；

混合脚气病；婴儿脚气病。

营养鉴定

红细胞转酮酶活力系数或tpp效应；

TPP效应<=15%为vb1正常，>15-24%为VB1不足，>=25%为VB1缺乏。

推荐用量

成年男性1.4mg/d；成年女性1.2mg/d。

食物来源

含量丰富食物是动物内脏（心肝肾）瘦猪肉、豆类、全谷和坚果；

其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷物，蛋奶鱼类、蔬菜、水果含量较少。

粮谷是我国硫胺素主要来源。