维生素E（Tocopherol）

常用名

化学结构命名：生育酚。

生理功能

抗氧化作用；延缓衰老；调节血小板的粘附力和聚集作用；

与生殖功能和精子生成有关；

调节体内一些物质合成，参与DNA生物合成过程。

对含硒蛋白、含铁蛋白等氧化有抑制作用。

缺乏症状

在人类中少见。中枢及外周神经症状，使红细胞膜受损，红细胞寿命缩短，出现溶血性贫血。

会增加动脉粥样硬化、癌症、白内障等老年退行性病变。

缺乏原因

其缺乏主要见于疾病和特殊原因如脂肪吸收不良等。

过量与中毒

毒性很小，表现为头痛、视觉模糊、疲劳等。

大剂量有抑制生长、影响凝血和甲状腺功能，并且增加肝脏的脂肪蓄积。

推荐摄入量

自行补充每天不超过400mg；

膳食适宜摄入量AI14mg a-TE／d；

UL：700mg a-TE/d

食物来源

只能在植物中合成，有麦胚、向日葵、植物油、豆类、种子类、某些坚果；

蛋类、绿叶蔬菜、鸡胗、鸭珍；

鱼肉类动物性食品、水果及其蔬菜含量很少。