最近在劝减肥的朋友告别那些精细的碳水化合物，增加每餐中优质蛋白的比例。但是问题来了，鸡胸肉那么柴怎么吃，牛排要买到上等品质的才嚼得动。其实肉质原材料本身比如脂肪和水含量对肉的口感影响是比较大的，但是适当的加工方法还是可以改变口感的。这里就要说到让肉嫩化的方法，大致有两种：化学方法（例如使用酸或酶）和...