煎牛排时散发的浓厚香气和深褐色脆皮你知道是美拉德反应，那焦化洋葱、烤面包、焦化奶油，到底是焦糖化还是美拉德反应？而知道这些理论又有什么帮助？搞清楚这些，会让你的厨艺更进一步。直接先说结论吧！两者都属非酶褐变反应，差异...