胆汁是一种重要的体液，在小肠吸收营养以及清除肝脏毒素方面发挥着重要的作用。胆汁通过胆固醇氧化在肝脏中不断产生，并与甘氨酸和牛磺酸结合，随后储存在胆囊中。
肝脏的作用
首先，“肝胆相照”这个词大家都知道，我们要先了解肝脏的作用，肝脏可以说是人体内最具活力和多功能的器官。肝脏是体内最大的器官，甚至超过了人脑，占人类平均体重的 2% 多一点。肝脏有助于解毒、酶的产生、胆汁的产生、激素的产生、免疫细胞的激活以及维生素和铁的储存。
肝脏其中一个重要功能是胆汁的排泄。胆汁由水、胆汁酸、胆盐、电解质、脂肪酸、磷脂、毒素、胆固醇和胆红素组成。
在现代社会，我们的生活方式发生巨大改变，肝脏经常负担过重，无法发挥其基本功能，这种功能崩溃会导致疾病。胆囊阻塞（如胆结石和胆管结石）会增加每日所需的营养量，因为营养物质无法被有效吸收。此外，这些结石会阻碍胆汁清除毒素的能力。肝脏功能不好产生的胆汁较少，这会导致消化问题，如腹胀、便秘和胃痛。
胆汁的重要性
1、帮助消化脂肪：胆汁最重要的功能是它具有脂肪的乳化能力，将食物中脂肪分解成小型的脂肪微粒，方便脂肪酶更好地消化脂肪。
2、降低胆固醇：在消化和吸收过程中胆汁的产量会不断增加，由于胆汁主要由胆固醇组成，因此胆汁会流入小肠，并通过粪便排出体外，有助于减少体内多余的胆固醇。
3、帮助吸收脂溶性维生素：如维生素 A、D、E 和 K，只有在胆汁充足的情况下才能在体内分解。
4、帮助清除毒素：胆汁在清除体内毒素方面起着重要作用，肝脏解毒过程中产生的毒素会分泌到胆汁中，并通过粪便排出（肠道功能）。
5、平衡激素：胆盐起到激活特定受体的“营养信号激素”的作用，胆盐也被认为与胰岛素协同调节肝脏中营养物质的代谢。肝脏和甲状腺有协同作用，因为T4 在肝脏中被胆汁转化为 T3。甲状腺问题实际上可能和胆汁或肝脏功能障碍有关。
胆汁失衡常见问题
肝功能不正常无法分泌健康胆汁，或者流动受阻，这些都会引起胆汁失衡，造成一系列健康问题。
1、胆结石
大多数是胆固醇结石，可能是由于胆固醇分泌过多（分泌过多）和胆汁盐和卵磷脂分泌过少（分泌不足）而导致的，这降低了胆汁盐和卵磷脂溶解胆固醇的能力。然后，这会导致胆汁中的化合物沉淀到整个胆囊，有时甚至是胆管中，逐渐会形成胆结石。主要危险因素是女性，肥胖、节食、衰老、多次妊娠这些。
2、慢性胃炎
胆汁也可用作抗菌剂，实际上是一种碱（pH 值大约为 7-8）。胆汁酸可能是慢性胃炎的致病因素。胆汁不能健康地存在与各种慢性胃肠道疾病有关，最明显的是小肠细菌过度生长（SIBO）。十二指肠溃疡的高发病率与胆道功能不全有关，因为胆汁经常抑制幽门螺杆菌等病原体的生长。总体而言，最佳的胆道功能有助于恢复免疫功能，以 平衡慢性和持续性感染。
3、无法正常排毒
因为已经积累的毒素被重新吸收并储存在体内。过多的毒素会导致氧化应激。氧化应激会导致全身炎症和线粒体损伤等，这可能是由于多种原因造成的，例如肝脏发炎或胆管阻塞。
4、营养吸收差
胆汁酸不足会导致膳食脂肪和脂溶性维生素吸收不良，主要发生在胆囊切除的人身上。脂溶性维生素A、D、E 和 K 是视力、免疫健康、骨骼形成、血液凝固以及作为对抗自由基对细胞损伤的抗氧化剂所必需的。许多重要营养素的吸收和重要激素的产生都需要膳食脂肪。脂肪对于提供能量、支持细胞生长、帮助缓冲和保护器官以及帮助保持体内温暖至关重要。
如何产生健康胆汁
1、维持健康肝功能
采用健康的饮食和生活方式。 胆汁的形成和分泌是肝脏独特且重要的功能。避免摄入毒素，例如酒精、加工食品以及含有人工香料、防腐剂和色素的食物，以保护您的肝脏。相反，主要吃有益健康的天然食品—蔬菜、水果、坚果、种子和谷物。比起一味进补，不如为肝脏减轻负担，才能拥有一个健康的肝脏，长期分泌健康的胆汁。
2、使用食物刺激胆汁释放
胆囊在禁食期间储存和浓缩胆汁盐，并响应进餐后的胃排空将其释放到十二指肠中。胆囊收缩素 (CCK) 激素负责调节这一过程，以响应消化中的大量营养素，尤其是脂肪和膳食蛋白质可以刺激 CCK 分泌。甘氨酸和牛磺酸对于胆汁酸与胆汁盐的结合至关重要，这类食物常见于鱼虾肉蛋奶这些优质蛋白质食物来源。
多不饱和脂肪酸被发现是帮助胆囊收缩的最佳脂肪，其中包括鲑鱼和鲭鱼等多脂鱼类；贝类，如虾、虾、蟹，以及来自清洁来源的藻类、亚麻籽、亚麻油和奇亚籽。
促进胆汁生成食物及补充剂：
姜黄素 ：促进肝脏分泌胆汁酸，促进胆囊收缩，加速胆囊排空；
奶蓟：促进胆汁分泌、协助消化脂肪、促进肝脏排毒；
小檗碱：增加胆汁的流出和排泄；
维生素C：维生素 C 通过影响 7-α-羟化酶来刺激胆固醇代谢为胆汁酸。
水：配合电解质，钾钠镁，对胆汁合成、流动和功能都很重要。
3、减少小肠中的胆固醇和胆汁重吸收
肝脏能够感知粪便中胆汁盐的损失，并会增加胆固醇的合成弥补损失。通过增加肠道的胆固醇消除，也将有助于减少储存的胆固醇，从而降低体内的水平。
通过以下方式降低更多胆固醇：
水溶性纤维：如洋车前子壳粉和 β 葡聚糖，与肠道内脂质和胆固醇结合，形成粪便排出体外；
益生菌 ：可以降低血液中的总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇LDL水平；
烟酸：它可以提高高密度脂蛋白（HDL），即“有益”胆固醇的水平，并降低甘油三酯。
奶蓟 ：研究发现，可降低血清天冬氨酸氨基转移酶活性和血清甘油三酯(TG)、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
蒲公英：一项研究发现TCN 补充剂降低了血清甘油三酯 (TG) 和总胆固醇 (TC) 水平，而 TCN 增加了 HDL-胆固醇水平。
胆汁是肝脏产生的重要的多维和多功能消化成分，并储存在胆囊中进行消化。它在脂肪分解、 解毒、调节微生物组内的微生物活动和分解胆固醇方面发挥着重要作用。当胆汁流动减慢或停止时，我们就会看到相关疾病的发作。 优化胆汁流量可以帮助管理和优化许多病症，但它经常被忽视。照顾好你的胆汁，善待你的肝脏！
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