头期
由于神经信号，胃分泌的头期发生在食物进入胃之前。
学习目标
概述消化的头期
关键要点
关键点
胃分泌的头期是由食物的视觉、嗅觉、思想或味道开始的。
神经信号来自大脑皮层以及杏仁核和下丘脑的食欲中心。
这种增强的分泌活动是条件反射。
这一阶段的分泌通常占与进餐有关的胃分泌的 20% 左右。
关键术语
条件反射：通过操作条件反射获得的对刺激的反应。
头期：这发生在食物进入胃之前，尤其是在被吃的时候。
胃分泌的头期发生在食物进入胃之前，尤其是在食物被吃的时候。它来自食物的视觉、嗅觉、思想或味道；而且食欲越大，刺激就越强烈。
启动胃分泌的头期的神经源性信号来自大脑皮层，以及杏仁核和下丘脑的食欲中心。它们通过迷走神经的背侧运动核传递，然后通过迷走神经到达胃部。
这一阶段的分泌物通常占与进餐有关的胃分泌物的 20% 左右。由于这种增强的分泌活动是由想到或看到食物引起的，它是一种条件反射——它只发生在我们喜欢或想要食物时。当一个人的食欲下降时，这部分头部反射会受到抑制。
头期导致 ECL 细胞分泌组胺并增加胃中的 HCl 酸。也会影响 G 细胞以增加胃泌素循环。
神经系统和激素系统的事件链
想到食物（即气味、视觉）会刺激大脑皮层。
大脑皮层通过迷走神经向下丘脑、髓质和副交感神经系统发送信息，并通过胃底壁和胃体中的胃腺向胃发送信息。
胃腺分泌胃液。
当食物进入胃时，胃会伸展并激活伸展感受器。
拉伸感受器向髓质发送信息，然后通过迷走神经返回胃。
胃腺分泌更多的胃液。
化学刺激（即部分消化的蛋白质、咖啡因）直接激活位于胃幽门区的G细胞（肠内分泌细胞）分泌胃泌素；这反过来又刺激胃腺分泌胃液。
胃期
胃期是吞咽的食物在胃中激活胃活动的时期。
学习目标
概述消化的胃阶段
关键要点
关键点
胃相约占胃分泌物的三分之二。
摄入的食物通过拉伸胃和提高其内容物的 pH 值来刺激胃活动；这会导致一系列事件，导致壁细胞释放盐酸，从而降低 pH 值并分解食物。
胃分泌主要受三种化学物质刺激：乙酰胆碱 (ACh)、组胺和胃泌素。
pH 值低于 2 时，胃酸会抑制壁细胞和 G 细胞；这是一个负反馈循环，随着对胃蛋白酶和 HCl 的需求下降，胃期逐渐结束。
关键术语
胃期：在咀嚼（咀嚼）之后发生在胃中的消化的第二阶段。
胃期是吞咽的食物和半消化的蛋白质（肽和氨基酸）激活胃活动的时期。大约三分之二的胃分泌发生在这个阶段。
摄入的食物通过两种方式刺激胃部活动：拉伸胃部和提高其内容物的 pH 值。
拉伸激活两种反射：短反射通过肌间神经丛介导；长反射是通过迷走神经和脑干介导的。
胃分泌物
胃分泌主要受三种化学物质刺激：
乙酰胆碱 (ACh)。这是由短和长反射通路的副交感神经纤维分泌的。
组胺。这是胃腺中肠内分泌细胞的旁分泌物。
胃泌素。这是一种由幽门腺中的肠内分泌 G 细胞产生的激素。
所有这三种刺激壁细胞分泌盐酸和内因子。主细胞响应胃泌素特别是乙酰胆碱分泌胃蛋白酶原，乙酰胆碱也刺激粘液分泌。
随着膳食蛋白质被消化，它分解成更小的肽和氨基酸，直接刺激 G 细胞分泌更多的胃泌素：这是一个加速蛋白质消化的正反馈回路。
小肽还可以缓冲胃酸，因此 pH 值不会下降过低。随着消化的继续，这些肽从胃中排空，pH 值越来越低。pH 值低于 2 时，胃酸会抑制壁细胞和 G 细胞：这是一个负反馈回路，随着对胃蛋白酶和 HCl 的需求下降，胃期逐渐结束。
消化的胃期：在胃期，胃泌素分泌。当酶分解蛋白质时，胃会伸展和搅动。
肠道期
肠道期发生在十二指肠，作为对到达的食糜的反应，它通过激素和神经反射调节胃活动。
学习目标
概述消化的肠道阶段
关键要点
关键点
十二指肠（小肠的第一段）的拉伸通过迷走神经增强胃功能，因为食糜会引起胃泌素的分泌，从而刺激胃部。
十二指肠中的酸性和半消化脂肪触发肠胃反射：十二指肠通过肠神经系统向胃部发送抑制信号。
新到达的食糜还刺激肠道的肠内分泌细胞释放刺激胰腺和胆囊的化合物，同时还抑制胃分泌和蠕动，使十二指肠在从胃中接收更多食糜之前处理食糜。
关键术语
食糜：从胃到十二指肠的部分消化的食物的稠厚半流质团。
肠胃反射：胃肠道三种外在反射之一，受十二指肠或胃内酸水平的刺激，导致胃窦G细胞释放胃泌素。
肠内分泌细胞：胃肠道的特殊内分泌细胞，可产生血清素、生长抑素、胃动素、胆囊收缩素、胃抑制肽、神经降压素、血管活性肠肽和肠胰高血糖素等激素。
例子
患有糖尿病的人患十二指肠食糜清除延迟的可能性更高。这会减慢整个消化过程，最终可能需要医疗干预。
肠道期发生在十二指肠，作为对到达的食糜的反应，它通过激素和神经反射调节胃活动。十二指肠最初会增强胃分泌，但很快就会抑制它。十二指肠的拉伸增强了刺激胃的迷走神经反射，食糜中的肽和氨基酸刺激十二指肠的 G 细胞分泌更多的胃泌素，从而进一步刺激胃。
然而，很快，十二指肠中的酸性和半消化脂肪就会触发肠胃反射。也就是说，十二指肠通过肠神经系统向胃部发送抑制信号，同时向髓质发送抑制迷走神经核的信号。这减少了对胃的迷走神经刺激并刺激向胃发送抑制信号的交感神经元。
十二指肠：消化的肠道阶段发生在十二指肠，即小肠的第一段。
食糜
食糜还刺激十二指肠肠内分泌细胞释放促胰液素和胆囊收缩素。这些激素主要刺激胰腺和胆囊，但它们也抑制胃的分泌和运动。这样做的效果是胃泌素分泌下降，幽门括约肌紧密收缩以限制更多食糜进入十二指肠。这让十二指肠有时间处理它收到的食糜，然后再加载更多食糜。
肠内分泌细胞也分泌葡萄糖依赖性促胰岛素肽。原名抑胃肽，现在不再认为对胃有显着影响。相反，它可能会刺激胰岛素分泌，为处理即将被小肠吸收的营养物质做准备。
消化系统的激素
有五种主要激素可以帮助和调节哺乳动物的消化系统。
学习目标
区分消化系统的激素
关键要点
关键点
五种主要激素是：胃泌素（胃）、促胰液素（小肠）、胆细胞分裂素（小肠）、胃抑制肽（小肠）和胃动素（小肠）。
胃泌素在胃中，刺激胃腺分泌胃蛋白酶原（胃蛋白酶的一种无活性形式）和盐酸。食物到达胃部会刺激胃泌素的分泌。
促胰液素存在于十二指肠，发出胰腺分泌碳酸氢钠的信号，并刺激肝脏分泌胆汁。
胆囊收缩素 (CCK) 位于十二指肠，刺激胰腺中消化酶的释放和胆囊中胆汁的排空。
胃抑制肽 (GIP) 位于十二指肠中，可减少胃搅动，以减缓胃排空。
胃动素位于十二指肠，增加胃肠动力的迁移肌电复合体成分，刺激胃蛋白酶的产生。
关键术语
胃动素：一种在脂肪代谢中起作用的多肽。
胃泌素：一种刺激胃中产生胃酸的激素。
促胰液素：十二指肠分泌的一种肽激素，用于调节其酸度。
有五种主要激素有助于调节哺乳动物的消化系统。脊椎动物（例如鸟类）之间存在差异，因此安排很复杂，并且经常发现其他细节。例如，近年来发现了更多与代谢控制（主要是葡萄糖-胰岛素系统）的联系。
胃泌素在胃中，刺激胃腺分泌胃蛋白酶原（胃蛋白酶的一种无活性形式）和盐酸。食物到达胃部会刺激胃泌素的分泌。低pH抑制分泌。
促胰液素存在于十二指肠，发出胰腺分泌碳酸氢钠的信号，并刺激肝脏分泌胆汁。这种激素对食糜的酸度有反应。
胆囊收缩素 (CCK) 位于十二指肠中，可刺激胰腺中消化酶的释放，并刺激胆囊中的胆汁排空。这种激素是响应食糜中的脂肪而分泌的。
胃抑制肽 (GIP) 位于十二指肠中，可减少胃搅动，以减缓胃排空。另一个功能是诱导胰岛素分泌。
胃动素位于十二指肠，增加胃肠动力的迁移肌电复合体成分，刺激胃蛋白酶的产生。
食欲调节激素
体内组织和器官分泌的激素通过血液输送到饱腹中心，这是大脑中触发冲动的区域，这些冲动使我们产生饥饿感或帮助抑制食欲。Ghrelin 是一种由胃释放并靶向垂体的激素，向身体发出需要进食的信号。
PYY 是一种由小肠释放以对抗生长素释放肽的激素。它由下丘脑释放，发出你刚刚吃过东西的信号，有助于抑制我们的食欲。
胰腺会释放针对下丘脑的激素胰岛素，并有助于在我们刚吃完饭后抑制食欲，血糖水平会升高。
最后一种激素是瘦素，它也有助于抑制食欲。瘦素由脂肪组织产生并针对下丘脑。
消化激素：主要消化激素的作用。
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