维生素B5（Pantothenic Acid）

常用名

化学结构命名：泛酸，遍多酸。

生理功能：

1、辅酶A(CoA)的功能：乙酰辅酶进入三羧酸循环，氧化供能。辅酶A活化脂肪酸，形成的脂酰辅酶A与甘油形成甘油三脂，辅酶A是维生素B12，血红蛋白和细胞色素咕啉环前体rita－氨基－乙酰丙酸合成必须。泛酸参与血红素的合成，血红素由甘氨酸、琥珀酰辅酶A以及铁三种原料合成。

2、酯酰基载体蛋白(ACP)的功能，作为脂肪酸合成门内复合体的组成部分参与脂肪酸合成。当机体缺乏泛酸时，机体可利用辅酶A合成酰基载体蛋白。

缺乏症状

泛酸（维生素B5）广泛存在于自然食物中，一般来说并不会缺少，如果有缺少的问题时，可能会有以下影响：

手脚麻痹、痛热、头痛、容易疲倦、肠道不适。

肌肉抽筋、肌肉痉挛。

抗压力下降、抑郁、忧郁、焦虑、失眠、易烦躁。

营养鉴定

根据尿中泛酸排出量以及血液中泛酸含量等进行泛酸营养状况评价。

正常膳食成年人，尿中泛酸排除量2-7mg/d，若排出<1mg/d，一般认为缺乏或者不足。

正常全血泛酸浓度为2mg/L左右，如果浓度<1mg/L，为泛酸摄入不足或缺乏。

推荐用量

AI：5mg/d。孕妇为6mg/d，乳母为7mg/d。

食物来源

主要来源是肉类（心肝肾丰富）蘑菇、鸡蛋、甘蓝、花椰菜和某些酵母，全谷物也是良好泛酸来源。

最丰富天然来源是蜂王浆、金枪鱼、鳕鱼鱼子酱，人乳和牛乳也含有丰富泛酸。

泛酸容易受食品加工、食品添加物、咖啡因、酒精破坏。全谷物类有丰富泛酸，但加工和精制会造成其大量流失。