常用名
化学结构命名:泛酸,遍多酸。
生理功能:
1、辅酶A(CoA)的功能:乙酰辅酶进入三羧酸循环,氧化供能。辅酶A活化脂肪酸,形成的脂酰辅酶A与甘油形成甘油三脂,辅酶A是维生素B12,血红蛋白和细胞色素咕啉环前体rita-氨基-乙酰丙酸合成必须。泛酸参与血红素的合成,血红素由甘氨酸、琥珀酰辅酶A以及铁三种原料合成。
2、酯酰基载体蛋白(ACP)的功能,作为脂肪酸合成门内复合体的组成部分参与脂肪酸合成。当机体缺乏泛酸时,机体可利用辅酶A合成酰基载体蛋白。
缺乏症状
泛酸(维生素B5)广泛存在于自然食物中,一般来说并不会缺少,如果有缺少的问题时,可能会有以下影响:
手脚麻痹、痛热、头痛、容易疲倦、肠道不适。
肌肉抽筋、肌肉痉挛。
抗压力下降、抑郁、忧郁、焦虑、失眠、易烦躁。
营养鉴定
根据尿中泛酸排出量以及血液中泛酸含量等进行泛酸营养状况评价。
正常膳食成年人,尿中泛酸排除量2-7mg/d,若排出<1mg/d,一般认为缺乏或者不足。
正常全血泛酸浓度为2mg/L左右,如果浓度<1mg/L,为泛酸摄入不足或缺乏。
推荐用量
AI:5mg/d。孕妇为6mg/d,乳母为7mg/d。
食物来源
主要来源是肉类(心肝肾丰富)蘑菇、鸡蛋、甘蓝、花椰菜和某些酵母,全谷物也是良好泛酸来源。
最丰富天然来源是蜂王浆、金枪鱼、鳕鱼鱼子酱,人乳和牛乳也含有丰富泛酸。
泛酸容易受食品加工、食品添加物、咖啡因、酒精破坏。全谷物类有丰富泛酸,但加工和精制会造成其大量流失。
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