关于“养肝”的营养原则

平时经常和肝病患者交流该怎么吃的问题，尤其肝癌患者要特别注意吃的问题，手术或是化疗之后，大原则都是不要乱补，因为肝脏这时需要的是休息，进补是对肝脏造成额外的负担。

肝脏是负责代谢身体营养素、废物的器官，所以吃得多反而可能让肝脏负担加重，还是必须吃得巧，对肝癌治疗后的恢复比较有帮助。对于健康人来说，特别是经常加夜班，以及喝酒应酬的人，免不了要备一些保肝药或是口服B族维生素。但这些看起来可以保肝或是解决肝脏问题的药，其实还是透过肝脏来分解。里面的氨基酸成分、有毒化学物质要透过肝脏转化为低毒或者无毒物代谢掉，所以我们会说肝脏是负责解毒的“人体化工厂”。

肝脏到底需要什么营养？
肝脏日常的工作是帮助身体有效利用碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素，而维生素B1、B2、B12，就可以帮助肝脏去消化分解这些营养，维生素K可以帮助合成凝血因子；还有蛋白质跟氨基酸，可以提供肝脏基本的营养，让肝脏细胞得到更快修复。

在食物的选择上，建议多吃富含维生素的蔬菜水果，包含富含维生素A原的胡萝卜、红薯等，对修复受损细胞有帮助；富含B族维生素的深绿色蔬菜、全谷杂粮类，蔬菜水果中除了富含维生素C，还含有多酚和硫化物，可以抗氧化和抗炎作用。天然食物中的膳食纤维有利于肠道益生菌，还可以刺激肠道蠕动，加速有害物质排出，减轻肝脏代谢压力。

优质的蛋白质，比如奶、蛋、豆制品等。不建议吃太多红肉，因为动物性蛋白反而容易增加肝脏的负担，但可以少量摄取，补充植物中比较少见的维生素B6、B12等。另外补充脂溶性维生素补充剂要特别注意不要过量，曾经有吃狗的肝脏和过量鱼肝油，因为维生素A过高导致肝中毒的病例，选择富含维生素A原的植物更加安全。

虽然天然食物比较好一点，但某一类或者一种营养素摄取太多，还是会造成肝脏的负担，还是保持平常量就好。因为肝脏的修复能力很强，比起狂吃保养品，不如多让肝脏休息，少吃高油、高糖、腌渍类的食物，避免熬夜、喝酒，也不要吃太多保健食品，对肝脏会更好。